Bezelye proteini bir peptit mi?

Son yıllarda, bitki bazlı proteinlerin popülaritesi,bezelyeSağlık ve Beslenme Endüstrisinde bir öncü olarak ortaya çıkıyor. Tüketiciler sağlık bilincine sahip ve çevreye duyarlı hale geldikçe, alternatif protein kaynaklarına olan talep, bezelye proteinine ve türevlerine olan ilginin artmasına neden olmuştur. Genellikle ortaya çıkan bir soru, bezelye proteininin bir peptit olup olmadığıdır. Le-Nutra, bezelye proteininin doğasını, bileşimini, peptitler ve proteinler arasındaki farkı ve ihtiyaçlarınız için doğru ürünün nasıl seçileceğini araştırır.

Bu soruyu cevaplamak için önce bezelye proteininin ve peptitlerin ne olduğunu anlamamız gerekir. Bezelye proteini sarı bezelye (pisum sativum) 'dan türetilmiştir ve dokuz esansiyel amino asidin hepsini içeren tam bir protein kaynağıdır. Tipik olarak kurutulmuş bezelye öğütme işlemi ile ekstrakte edilir ve daha sonra proteini nişasta ve liften ayırır.

Peptitler ise kısa amino asit zincirleridir. Proteinlerden daha küçüktür ve tipik olarak 2 ila 50 amino asit içerirler. Bezelye proteini de dahil olmak üzere proteinler, genellikle bu yapı taşlarından yüzlerce veya binlerce veya binlerce içeren uzun amino asit zincirlerinden oluşur. Bu nedenle, hassas olmak için, bezelye proteininin kendisi bir peptit değildir. Bununla birlikte, bezelye proteini, bezelye peptitleri oluşturmak için hidrolize edilebilir. Hidroliz, proteinleri daha küçük peptit zincirlerine parçalayan ve vücudun emmesini ve kullanmasını kolaylaştıran bir işlemdir. Bunlarhidrolize bezelye protein peptitleriEşsiz faydalar sunar ve spor beslenmesinden cilt bakım ürünlerine kadar çeşitli uygulamalarda giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Bezelye proteini ve peptit formunun bileşimini anlamak, beslenme değerlerini ve potansiyel uygulamalarını değerlendirmek için çok önemlidir. Ayrıntıları inceleyelim:

Bezelye protein kompozisyonu

Bezelye proteini, temel amino asitler, özellikle kas geliştirme ve onarımı için çok önemli olan lösin, izolösin ve valin gibi dallı zincirli amino asitler (BCAA'lar) bakımından zengindir. Ayrıca, diğer bitki bazlı proteinlerde genellikle eksik olan bir amino asit olan lizin bakımından yüksektir. Bezelye proteininin amino asit profili şunları içerir:

• Lizin:% 7.2
• Lösin:% 8.4
• İzolösin:% 4.7
• Valine: 5. 0%
• Arginin:% 8.7
• Fenilalanin:% 5.5
• Histidin:% 2.5
• Treonin:% 3,8
• Metiyonin:% 1.1

Amino asitlere ek olarak, PEA proteini demir, çinko ve fosfor dahil olmak üzere çeşitli mikro besinler içerir [2].

Bezelye protein peptit kompozisyonu

Bezelye proteini hidrolizden geçtiğinde, daha küçük peptit zincirlerine ayrılır. Bu bezelye peptitleri, orijinal proteinin yararlı amino asit profilini korur, ancak daha kolay emilebilir bir formda. Kompozisyonubezelye protein peptitlerihidroliz derecesine bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle şunları içerir:

• Di-peptidler (2 amino asit)
• Tri-peptitler (3 amino asit)
• Oligo-peptitler (3-20 amino asitler)
• Polipeptitler (21-50 amino asitler)

Bu peptitlerin daha küçük boyutu, sindirim sisteminde daha hızlı emilim sağlar, bu da potansiyel olarak amino asitlerin kaslara ve diğer dokulara daha hızlı verilmesine yol açar. Bu özellik, bezelye protein peptitlerini özellikle spor beslenme ve kurtarma uygulamaları için çekici hale getirir.

Peptitler ve proteinler her ikisi de amino asitlerden oluşurken, aralarında özelliklerini ve uygulamalarını etkileyen önemli farklılıklar vardır:

Boyut ve yapı

Peptitler ve proteinler arasındaki birincil fark, boyutlarında yatmaktadır. Peptitler, tipik olarak 2 ila 50 amino asit içeren daha küçük moleküllerdir. Öte yandan, proteinler çok daha büyüktür, genellikle birbirine bağlı yüzlerce veya binlerce amino asitten oluşur. Bu boyut farkı, bu moleküllerin vücut ve potansiyel uygulamaları ile nasıl etkileşime girdiğini etkiler.

Emilim ve biyoyararlanım

Daha küçük boyutları nedeniyle, peptitler genellikle bozulmamış proteinlere kıyasla vücut tarafından daha kolay emilir. Bu daha yüksek biyoyararlanım, peptitlerin etkilerini genellikle daha hızlı ve verimli bir şekilde uygulayabileceği anlamına gelir. Örneğin,bezelye protein peptitlerisağlam bezelye proteinden daha hızlı emilebilir, potansiyel olarak egzersizden sonra amino asitlerin kaslara daha hızlı verilmesine yol açar.

İşlevsellik

Proteinler, enzimler, antikorlar veya yapısal bileşenler gibi vücutta onlara spesifik fonksiyonlar veren karmaşık üç boyutlu yapılara sahiptir. Peptitler, daha küçük olsa da, biyolojik aktivitelere de sahip olabilir. Bazı peptitler hormon (insülin gibi) olarak işlev görürken, diğerleri antimikrobiyal veya antioksidan özelliklere sahiptir. PEA proteini bağlamında, PEA proteini hidrolizinden türetilen bazı peptitler, antihipertansif ve antioksidan etkiler dahil olmak üzere biyoaktif özellikler göstermiştir.

Başvuru

Peptitler ve proteinler arasındaki farklar çeşitli uygulamalara yol açar:

• Proteinler: Sürekli amino asit salınımı ve bunların tekstüre edici özellikleri sağlama yetenekleri nedeniyle sıklıkla beslenme takviyelerinde, gıda ürünlerinde ve fonksiyonel bileşenlerde kullanılır.
• Peptitler: Hızlı amino asit iletimi için spor beslenmesinde, cilde nüfuz etme yetenekleri için cilt bakım ürünlerinde ve biyoaktif özellikleri için fonksiyonel gıdalarda sıklıkla kullanılır.

Belirli uygulamalar veya beslenme hedefleri için bezelye proteini ve bezelye protein peptitleri arasında seçim yaparken bu farklılıkları anlamak çok önemlidir.

Bezelye proteini ve bezelye protein peptitleri arasında karar verirken, çeşitli faktörler dikkate alınmalıdır:

1. Beslenme Hedefleri: Birincil hedefiniz genel protein alımını artırmak veya zaman içinde kas büyümesini desteklemekse, bozulmamışbezelyeyeterli olabilir. Tam bir amino asit profili sağlar ve günlük protein ihtiyaçlarına katkıda bulunabilir. Bununla birlikte, hızlı amino asit iletimi egzersizden hemen sonra olduğu gibi bir öncelikse, bezelye peptitleri daha hızlı emilimleri nedeniyle daha faydalı olabilir.

2. Sindirilebilirlik: Hassas sindirim sistemleri olan veya tüm proteinlerden rahatsız olan kişiler için, bezelye protein peptitleri daha iyi bir seçim olabilir. Peptitlerin önceden sindirilmiş doğası onları mide üzerinde kolaylaştırabilir ve potansiyel olarak sindirim sorunlarını azaltabilir.

3. Uygulama: Ürünün amaçlanan kullanımı seçiminize rehberlik etmelidir: Genel beslenme ve yemek değiştirme için, bütün bezelye proteini genellikle uygundur. Spor beslenmesi, özellikle egzersiz sonrası iyileşme için, bezelye peptitleri hızlı emilimleri nedeniyle avantajlar sunabilir. Cilt bakım ürünlerinde, bezelye protein peptitleri, cilde daha etkili bir şekilde nüfuz etme yetenekleri nedeniyle genellikle tercih edilir.

4 Tat ve Doku: Bütün bezelye proteini, bazılarının hoş olmayan bulduğu belirgin bir tat ve dokuya sahip olabilir. Bezelye protein peptitleri, daha parçalanmış, genellikle daha hafif bir tada sahiptir ve daha kolay sıvılara karışır, bu da belirli uygulamalarda bir avantaj olabilir.

5. Maliyet: Genel olarak, PEA proteini peptitleri, hidrolizle ilgili ek işlem nedeniyle bütün bezelye proteinden daha pahalıdır. Bütçenizi ve peptitlerin potansiyel faydalarının özel ihtiyaçlarınız için daha yüksek maliyeti haklı çıkarıp gerekmediğini düşünün.

6. Spesifik sağlık endişeleri: Bazı çalışmalar, bazı bezelye peptitlerinin antihipertansif veya antioksidan özellikler gibi ek sağlık yararlarına sahip olabileceğini göstermiştir. Genel beslenmenin ötesinde belirli sağlık sonuçlarını hedefliyorsanız, bu biyoaktif peptitlerle ürünleri araştırmak faydalı olabilir.

Birinci sınıf hidrolize bezelye proteini için pazarda mısınız? Le-Nutra ideal partneriniz için burada. 14 yılı aşkın bir süredir doğal içerik endüstrisine dayanarak, onlarca yıllık uzmanlık topladık, sürekli güvenilir ve yenilikçi çözümler çıkardık. Hidrolize bezelye proteinimiz inanılmaz derecede çok yönlüdür. Sağlık ve cilt bakım ürünlerinde, yüz kremleri, serumlar, losyonlar ve göz kremleri gibi bir yıldız bileşenidir, burada cilt besleyici faydalara katkıda bulunur. Tıp alanında, çeşitli uygulamalar için büyük bir potansiyele sahiptir. Ve gıda endüstrisinde, sosis, köfte ve yeniden oluşturulmuş biftek gibi ürünler için bir oyun değiştirici.

Hidrolizli bezelye proteinimizin olanaklarını keşfetmeye hevesliyseniz,info@lenutra.com. İşbirliği yapalım ve birlikte dikkat çekici bir şey yaratalım.

Referanslar:

1. Gorissen, SH, vd. (2018). Ticari olarak mevcut olan bitki bazlı protein izolatlarının protein içeriği ve amino asit bileşimi. Amino asitler, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., vd. (2015). Bezelye proteinleri oral takviyesi direnç eğitimi sırasında kas kalınlığı kazanımlarını arttırır: çift kör, randomize, plasebo kontrollü bir klinik çalışma ve peynir altı suyu proteini. Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL, vd. (2010). PEA (Pisum sativum L.) protein izolatlarının fonksiyonel özellikleri. Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., vd. (2015). Arpa beta-glukan ile zenginleştirilmiş atıştırmalıkların doyurucu etkisi. Amerikan Beslenme Koleji Dergisi, 34 (5), 441-448.
5. Ndiade, F., vd. (2012). Sarı alan bezelye tohumlarından enzimatik bir protein hidrolizatının anti-oksidan, anti-enflamatuar ve immünomodülasyon özellikleri. Avrupa Beslenme Dergisi, 51 (1), 29-37.